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1、冬天的蔬菜是泡菜。以绿叶蔬菜如大白菜、芹菜或卷心菜为原料，通过干燥、腌制和密封，将新鲜蔬菜变成风味更好的独特泡菜。

2、冬菜是一种半干发酵腌制食品。中国著名的特产之一。用作汤料或油炸食品，味道鲜美。全国各地都有，以川菜、天津冬菜、潮汕冬菜闻名。

3、冬菜营养丰富，含有多种维生素，有开胃健脑的作用。用作汤料或油炸食品，味道鲜美。

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